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  • 巴氏殺菌乳應滿足的儲存條件

  •  發布時間:2021-08-12 09:20:04  點擊次:3040  
  • 巴氏殺菌乳是以生鮮牛乳為原料,經過巴氏殺菌工藝生產的產品。國內生產巴氏殺菌乳常用的工藝為85℃加熱10~15秒,其優點是可以殺滅生鮮牛奶中所有致病菌和絕大部分微生物,同時對生鮮牛奶中的營養物質尤其是蛋白質、維生素的損害很小,是營養價值很高的液態奶產品。但是,經過巴氏殺菌工藝后,牛奶中仍然會存在極少量普通微生物,如儲存不當則很容易導致變質。因此巴氏殺菌乳相比較高溫殺菌奶儲存要求較高。

    巴氏殺菌乳應滿足以下儲存條件:

    1、密封包裝。為避免二次污染,巴氏殺菌乳巴氏殺菌乳對包裝材料應提出更高要求,干凈衛生是前提,而且密封性要好。

    2、冷藏。如果不進行冷藏巴氏殺菌乳存留的微生物將迅速生長,使牛奶在1天甚至數小時內變質。因此,巴氏殺菌乳從生產線上下來后必須始終處于冷藏狀態,這樣其保質期可以延長3~7天。消費者從超市的冷藏柜購買巴氏殺菌乳后,一定要及時將其貯存在冰箱冷藏區。

    3、避光。光線長時間照射會破壞牛奶中國的營養素,在避光的容器中保存巴氏鮮牛奶,不僅維生素不容易損失,還可以保持牛奶特有的鮮味。因此儲存牛奶的包裝要有一定的遮光性。

    巴氏奶的保質期比較短,一般為7天左右。南方天氣較熱,尤其進入夏季,這對巴氏奶都是挑戰,消費者在購買、保存和飲用巴氏奶時,一定要注意牛奶的保質。如果發現紙盒有“脹包”現象,牛奶已經變質,一定不能飲用。所以在選購時要特別注意保存條件,任何一個環節的疏漏都會導致細菌的重生和牛奶的變質。

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