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  • 爭“鮮”布局低溫奶 完善冷鏈體系將成制勝“利器”

  •  發布時間:2021-08-16 16:49:00  點擊次:1391  
  • 隨著人們健康意識不斷提高,無論是低溫酸奶,還是低溫鮮奶等低溫奶產品整體呈現量價齊升態勢,成為乳制品行業增長驅動的強引擎。在此市場利好機遇下,乳業巨頭試圖通過低溫奶“新戰場”,爭奪更多市場份額,加上新乳企競相入局,低溫奶市場的競爭也將愈加激烈。


      伴隨著居民生活水平的提升,消費者對產品風味口感、健康營養、新鮮和品質追求越來越高,國內低溫奶市場已迎來發展風口。數據顯示,2019年國內低溫酸奶市場規模達到540億元,同比增長20%,2020年中國低溫酸奶市場規模將達到637億,同比增長18%。而低溫鮮奶市場規模在2010-2020年期間由147多億元增至超過360億元,復合增長率為9%以上。

     

      在市場需求之下,低溫奶消費發展潛力巨大,吸引眾多乳企加快市場布局。前有伊利、蒙牛、新希望、三元、光明、衛崗乳業等乳企紛紛大手筆布局,近有廣州市樸誠乳業旗下簡愛推出純凈裸鮮牛奶,正式進軍低溫鮮奶領域。據說,該鮮奶選用高品質生牛乳,采用75℃巴氏殺菌工藝,富含免疫球蛋白、乳鐵蛋白等營養物質,低溫奶市場或再添一“猛將”。

     

      毫無疑問,伴隨著眾乳企爭先進入,低溫奶賽道轉熱,市場競爭也在同步加劇,價格戰頻發。與此同時,在冷鏈運輸產業日趨成熟和保鮮期更長的“超巴”技術低溫奶涌現催化下,擴大了低溫奶的銷售半徑,區域間、跨區域競爭也進一步加劇。對此,乳企該如何破局,占領低溫奶競爭市場的制高點呢?

     

      業內人士分析認為,對于新入局企業和中小品牌的機會,在于如何在低鮮奶“新戰場”找到自身差異化的品牌價值,實施差異化戰略。另外,還要布局奶源,狠抓生牛乳質量和低鮮奶品質。不過,在低溫奶“新鮮、營養、口感好”的背后,完善的冷鏈物流已成為眾乳企爭“鮮”布局,制勝的關鍵所在。

     

      低溫奶通常采用72℃-85℃低溫殺菌或0.09秒超瞬時殺菌技術以及附加膜過濾技術等,充分保持牛奶的鮮度和純正口感,保留更多活性營養物質,但對貯運條件要求非常高,一旦溫度過高,低溫奶產品可能在短時間內變質,這就要更好的貯運條件以及冷鏈技術,以保證在運輸過程中低溫奶新鮮、營養、風味不受到影響。

     

      據了解,有乳企在生產制造端投建速冷設施、在線速冷工藝和自動化溫控系統以及投資智能化冷柜,適時掌控低溫奶產品的在途位置和動態溫度,也有企業應用定位技術、溫濕度監控和可視化監控技術等,還有乳企加速推進冷鏈運輸的優化,并且構建完善的位置、溫度、狀態數字化監控后臺,這都保障了低溫奶產品全程冷鏈運輸安全、高效,切實保障低溫奶鮮活和品質。

     

      受益于消費飲食結構升級,再加上從2020年由于特殊事件影響,以及人們健康、營養、安全飲食意識提升,刺激國內乳制品消費,新鮮、營養、口感好的低溫奶市場有著巨大的消費潛力,而激烈的市場競爭也如影隨行。在此看來,乳企依托企業品牌、渠道力、資金、加工技術優勢的同時,更要不斷完善冷鏈物流體系,確保全程冷鏈,不“斷鏈”,或能更好地占領低溫奶市場的制高點。

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