隨著生活水平的提高，以及人們健康意識的增強，牛奶絕不只是個人的簡單需求，更像是一個家庭的常備飲品，長期放置在冰箱的保鮮層。日本為增強國民體質，甚至提出“一杯牛奶強壯一個民族”的口號。以新疆、內蒙古、寧夏為代表的地區都在立足資源稟賦發展牛奶產業。其中，寧夏更是致力于打造千億級奶產業集群。寧夏地處國際公認的“黃金奶源帶”，具有得天獨厚的地理、氣候、環境優勢，飼草料資源豐富，是最適宜奶牛養殖的地區之一，牛奶產業是寧夏確定的六特產業之一。
據寧夏農業農村廳調研，早在2019年，寧夏奶牛存欄量就居全國第八位，生鮮乳總產量居全國第七位，人均生鮮乳占有量和每萬人占有奶牛數分別居全國第一、二位。而2020至2021年，寧夏奶牛存欄量增速連續兩年居全國第一，生鮮乳總產量高速增長，奶產業地位進一步鞏固和提升。
近年來，寧夏已經逐步實現奶牛智能化、數字化養殖，每一只奶牛都配有一個電子耳標，用以記錄奶牛的健康、成長、運動、產奶、產犢等情況。智能化養牛也讓生鮮乳的質量安全與各項指標能夠更好地被把控。除了奶牛養殖、繁育智能化之外，寧夏奶制品加工產業也走上了一條提檔升級的加速發展道路。寧夏在2021年頒布的《自治區奶產業高質量發展科技支撐行動方案》中明確提出，在乳制品開發方面，挖掘寧夏牛奶特異品質特征，研發特色功能性成分高效富集的原料乳生產技術與乳品功能性成分保真加工技術，開發高端乳基配料產品制備工藝和高端乳制品。
寧夏與國內大型乳企合作推動奶制品加工高端化發展。今年六月，寧夏農業農村廳、寧夏農墾集團分別與伊利集團簽訂協議，攜手打造千億級奶產業集群；之后寧夏又與蒙牛簽訂協議打造百億級奶產業集群項目。此外，光明乳業1500噸高端液態奶和嬰幼兒配方奶粉加工項目在寧夏中衛市投產；億美乳業700噸稀奶油、燕麥奶精深加工項目加快推進；金河塞尚乳業300噸厚乳、稀奶油等特色乳制品加工提升改造項目建成投產……
在大型乳企的引領下，寧夏奶產業逐漸從低端走向高端，金典、安慕希、純甄等一批批高端產品從寧夏涌入消費市場，以低附加值產品為主導的狀況得以轉變。毫無疑問，隨著寧夏奶業高端化布局推進，必將促進當地一二三產業融合、健康發展。
