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  • 呼和浩特乳品設(shè)備|均質(zhì)機(jī)在乳品生產(chǎn)線當(dāng)中的作用

  •  發(fā)布時(shí)間:2022-12-27 11:19:22  點(diǎn)擊次:1159  
  • 在乳品生產(chǎn)過程中,經(jīng)常要對(duì)牛奶進(jìn)行加壓,通過壓力將物料粉碎的更加的細(xì)膩,在乳品生產(chǎn)線當(dāng)中均質(zhì)機(jī)就可以實(shí)現(xiàn)這樣的功能,并且通過均質(zhì)之后,能夠?qū)⑽锪匣旌暇唬乐怪旧细 ?/p>

    均質(zhì)機(jī)實(shí)際上就是一個(gè)三柱塞的往復(fù)泵,主要由主驅(qū)動(dòng)軸、傳動(dòng)帶、機(jī)體、密封件、柱塞、吸入閥、均質(zhì)閥門、閥桿、壓力表、排出閥等部分組成的,通過壓力將牛奶粉碎的更加的細(xì)膩,主要有以下幾個(gè)作用:

    一、空穴作用

    牛奶在均質(zhì)機(jī)縫隙中加速運(yùn)動(dòng)的同事,靜壓下降,可以下降到脂肪的飽和蒸汽壓力以下,這樣就產(chǎn)生了空穴作用,產(chǎn)生很大的爆發(fā)力,將牛奶中的脂肪球粉碎,并且擊破,完成均質(zhì)的目的

    二、剪切作用

    牛奶通過均質(zhì)閥的空隙的時(shí)候,速度是非常快的,這樣的速度對(duì)于乳品中的脂肪球產(chǎn)生了很大的剪切力,是脂肪球變形,伸長(zhǎng),并且粉碎達(dá)到均質(zhì)的目的

    均質(zhì)機(jī)在對(duì)牛奶均質(zhì)之前,通常需要將物料預(yù)熱,預(yù)熱到55度之后,這個(gè)時(shí)候是脂肪球膜彈性好的時(shí)候,預(yù)熱之后通過均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì),均質(zhì)的好壞取決于物料的溫度、壓力、脂肪跟酪蛋白的對(duì)例,一般好的均質(zhì)效果,每克脂肪大約對(duì)應(yīng)0.2g的酪蛋白,這樣對(duì)于均質(zhì)的效果以及乳品的品質(zhì)都有很大的影響

    呼和浩特乳品設(shè)備

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